10-11-2008
Di César PastranaIl Mercado de la Boqueria di Barcellona, il più grande mercato della Spagna, ubicato al nº 101 della Rambla, è uno dei migliori mercati in Europa ove ammirare, come in pochi altri luoghi, un’esplosione di colori e di sapori di cui serberete, ne siamo certi, uno dei ricordi più speciali della vostra visita a Barcellona.
 © C. Pastrana / Via MichelinReinventare i mercatiIl modello tradizionale di mercato va via via scomparendo, almeno nelle città in cui i grandi magazzini commerciali stanno avendo il sopravvento sul commercio tradizionale. Per questa ragione, l’esempio fornito dal Mercado de la Boqueria è essenziale per capire il perché altre città, sulla sua falsariga, cercano di ridare vita ai mercati tradizionali che, in genere, oltre a vantare vari secoli di storia alle spalle, sono ubicati in posizioni invidiabili. L’odierno Mercado de la Boqueria, il cui vero nome è Mercado Cubierto de San José dal momento che si trova laddove, un tempo, si ergeva un convento carmelitano di San Giuseppe andato distrutto in un incendio nel 1835, gode di una posizione privilegiata, antistante le Ramblas senza per questo ostacolarne la circolazione. Se si accede al mercato dalla zona laterale de La Rambla, ci addentriamo in un piccolo paradiso zeppo di colori, sapori e odori di 6.000 mq, 11 corridoi e 300 bancarelle. Una passeggiata al suo interno, vi consentirà di constatare non soltanto il valore gastronomico del luogo ma anche l’architettura in stile Liberty risalente a inizio del XX sec., in cui spiccano la vetrata e il medaglione dell’accesso principale, che ben vale una visita. Qualche cenno storicoL’odierno Mercado de la Boqueria ha attraversato numerose fasi. Nacque come mercato ambulante lungo La Rambla di Barcellona, luogo ideale per il commercio di alimenti. Vuole la tradizione che i paesini catalani siano cresciuti nelle immediate vicinanze dei mercati pertanto la zona in cui sorge il Mercado de la Boquería era il centro nevralgico della città, nei pressi di una delle porte dell’antica mura di cinta (Pla de la Boqueria), ove erano soliti stabilirsi i venditori ambulanti barcellonesi e i contadini provenienti da altre località per vendere i propri prodotti. Vi si rinvengono le origini di questo mercato che, con il trascorrere dei secoli, è divenuto un paradiso sensoriale per ogni visitatore e in cui barcellonesi di ogni estrazione sociale convivono con turisti giunti da ogni parte del mondo. La Boqueria è un luogo emblematico di Barcellona che richiama un numero crescente di visitatori ogni anno e che è divenuto, oramai, un’altra attrazione turistica di prim’ordine della città. La struttura in stile Liberty, la sua posizione nel cuore della Rambla, le bancarelle di fiori all’uscita e i commercianti che vi lavorano fanno di questo mercato un punto di sosta obbligatorio ove ritemprare le stanche membra è un piacere.  © C. Pastrana / Via MichelinPer la città di Barcellona e per i suoi abitanti, tale mercato fa parte della sua storia, delle tradizioni familiari, delle feste popolari e, soprattutto, della sua gastronomia. La tradizione va talmente a ritroso nel tempo che molti dei venditori di oggi rappresentano la terza o, addirittura, la quarta generazione benché agli occhi del turista possa sembrare un “mercato nuovo”. La tradizione e l’innovazione si fondono tra le bancarelle di sempre e le innovatrici proposte culinarie. Potrete rinvenirvi tutto l’immaginabile con peculiarità quali le bancarelle dove si vende un solo prodotto come, ad esempio, la banana, oppure altri prodotti più tipici quali uova, merluzzo, cioccolato e formaggio. Veri e propri musei di questi cibi. Naturalmente, vi troverete le bancarelle tipiche dei mercati in cui acquistare pesce, frutta, salumi, pollame, carne, legumi, erbe aromatiche, frutta secca, frutti di mare, ecc., di prima qualità. In pratica, vi rinverrete qualsiasi cibo di cui siate alla ricerca dal momento che il mercato si è specializzato anche in prodotti più esclusivi sia della gastronomia catalana che di altra provenienza. Aperto dalle ore 08.00 alle 20.30, dal lunedì al sabato, ben pochi saranno i pretesti che potrete addurre per non visitare questo luogo emblematico di Barcellona. Pur se la Boqueria è visitabile in qualsiasi momento, particolarmente interessante è l’ora dell’aperitivo per poter degustare le specialità dei numerosi bar che punteggiano il mercato. Mettete a prova i vostri 5 sensi nel Mercado de la Boqueria1. Olfatto – Gli odori impregnano il mercato. Frutta, pesce fresco e sotto sale, verdure, sottaceti, frutti di mare, ecc., sono tutti riuniti in questo luogo in cui percepirete un mix “complesso” di odori alquanto gradevole. 2. Vista – Una vera e propria esplosione di colori che si schiude tra i corridoi del mercato. I vari toni di rosso, giallo, verde, ecc., che spiccano sulle bancarelle di frutta, richiamerà alla memoria l’immagine di un vero frutteto. 3. Gusto – Non mancate di degustare le ottime spremute di frutta preparate all’istante presso numerose bancarelle. Inoltre, nei bar del mercato, avrete modo di degustare anche dell’ottimo pesce e frutti di mare. Vi posso garantire la freschezza di qualsiasi alimento che degustiate. 4. Udito – il vocio del mercato è un’altra caratteristica di questo luogo. L’andirivieni di gente motivato dai messaggi “commerciali” dei venditori conferisce a questo luogo un suono singolare ma mai fastidioso. 5. Tatto – Vi consiglio di non uscire dal mercato se prima non avete comprato qualcosa fosse solo per esporre i vostri cinque sensi a un’esperienza completa. Mettete a fuoco un prodotto che vi sia gradito, toccatelo, annusatelo, degustatelo e ascoltatene il suono. Tutti e cinque i sensi si attiveranno in tale momento. |
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